Juliette Prat, du labo à la boucherie

Image

©CMA France

« Il m’a fallu accepter de repartir de zéro, dans un domaine que je ne connaissais pas. » La boucherie a été un vrai coup de cœur. Venant du monde agricole (sœur et fille de paysans), elle s’est retrouvée « dans la continuité de leur travail... Je ne pensais pas que ça me plairait autant de valoriser la viande française de très haute qualité, un produit noble. » Actuellement en apprentissage chez les Bouchers Régionaux, elle souligne que « les préjugés quant à un métier considéré comme masculin ne reposent sur rien : si l’on montre que l’on en veut et que l’on peut travailler comme les autres, il n’y a pas de différence ; même si je suis peut-être plus minutieuse sur certaines tâches (ficelage, décors…). » 

En fait, sa vraie inquiétude, en entrant en apprentissage, c’était surtout d’avoir le temps nécessaire pour pratiquer son sport de haut niveau (elle a été deux fois championne de France de rugby), et monter en élite 1 avec le Stade rochelais. C’est d’ailleurs par l’entremise de son club qu’elle a d’abord trouvé un stage de boucherie (dans l’entreprise où elle travaille). « J’ai commencé le rugby toute petite, et j’étais déjà la seule femme au milieu d’hommes ; en faire deux fois plus que les autres, se battre pour avoir sa place et réussir à faire quelque chose, c’est naturel pour moi », observe-t-elle. « Je cours en permanence du travail au sport, mais j’ai besoin de cet équilibre pour l’instant. » 

Juliette aimerait à moyen terme pouvoir ouvrir son entreprise et valoriser la production de viande familiale (bovins de race limousine). « Pour être entrepreneur, je pense qu’il faut avoir un gros caractère et savoir où l’on va. » Pas d’inquiétude. 

Photo PratPages28-29_1©CMA France